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普华永道:零售企业如何转危为机?

突发疫情让本该生意兴旺的新年黄金周遇冷,特别是线下归纳购物商场、餐饮等作业运营遭到不同程度冲击。疫情所引发的应战将在短期内影响零售消费品企业的运营和成绩表现,随同各类不确定要素,将发生更为久远的影响。

一、受疫情影响,零售消费品企业面临极大应战:

1、短期消费行为冰火两重天,整体消费志愿或许萎缩

短期内,非刚需的、带体会、服务特点的线下消费激动会显着下降。另一方面,顾客更乐意挑选能够供给社区到家和即时配送服务的零售电商企业,如盒马鲜生、叮咚买菜等。而顾客关于健康、休闲/便利速食食物和生鲜等范畴的消费志愿开端逆势添加,如近年来受外卖冲击巨大的便利面近来反而较为热销。

整体来看,消费志愿和消费开销与上一年同期相比依然出现较为显着的下降趋势。

2、库存周转或许失衡,资金缺口继续扩展

关于大多数零售企业而言,短期内需求注重消费受阻引发的库存积压问题,尤其是保质期较短的产品。一起关于一些热销产品,如消毒用品、速食食物等,则或许出现脱销状况,怎么确保这些产品的安稳供给也对供给链提出了极大应战。

受疫情影响,线下零售企业短期内的运营收入出现跳崖式下降,但企业的人工本钱、房租等日常费用开支却并未显着下降,然后导致企业资金缺口或许短期内继续扩展。怎么在困难时期坚持满意的现金流已成为当下零售消费品企业的遍及难题。

3、加强上下游协作,活跃寻求可用资源,与协作同伴共渡难关

这次疫情中,大部分线下门店阅历暂时闭店潮、客流下降、库存周转缓慢等,乃至影响部分零售企业的继续运营。而一些零售消费品企业在疫情中发现线上消费志愿激增,并开端发力线上事务。

无论是关于传统电商渠道仍是线下门店经过线上下单 线下配送方法来完结服务,企业的物流配送才干,包含运力、配送即时性等已成为企业进一步展开线上事务的瓶颈,有货却没人送成了最近一个月的常态。

二、主张零售企业环绕“人”、“货”、“场”,打开应对,化危为安、转危为机

现在疫情走向还不明亮,何时迎来拐点尚未可知,在这场隆冬中,零售消费品企业首要应处理的是怎么生计;其次,经过在危机中暴露出的问题来发现办理短板、卯实内功、加速零售转型。普华永道最近发布了“防疫应变”系列文章,与企业评论怎么直面应战,共克时艰,如《普华永道有用“四步法”助力企业重建进步》,关于零售企业而言也相同适用。在本文中,咱们结合零售作业的特性,主张企业要点环绕“人”、“货”、“场”拟定应对办法:

人:面临突发的疫情,安稳的中心职工团队是企业生计、可继续展开的根底;一起,企业也应继续注重和确保顾客需求,进步顾客信赖。

一、关心职工身心健康,注重职工实际困难,进步企业凝聚力

1、供给安全、灵敏的作业环境

1)经过门店定时清洁消毒、装备防疫物资来确保职工健康安全;

2)活跃宣扬防疫常识进步职工安全防备认识,在条件答应时,可考虑向职工供给免费线上医疗咨询服务及心思咨询服务,最大极限关心职工的身心健康;

3)答应后台支撑部分和体质较弱的职工运用长途作业、电话电视会议等方法展开日常作业。

2、确保职工底子收入

1)恰当调整职工特别是一线出售职工的绩效考核机制;

2)努力创造更多的条件削减因罢工构成的职工丢失,如,部分餐饮企业在疫情期间与盒马鲜生达成职工租赁协议,既下降了公司本钱,也确保了职工的利益。

3、支撑职工作业展开

主张企业经过开发长途训练课程等方法协助职工进步事务才干,如,关于门店出售参谋,供给产品常识、客户招待等在线训练等。

二、注重顾客需求,承当企业社会职责,进步顾客信赖

1、下降顾客惊惧心思

线下实体店要切实做好防疫作业,如树立防疫应急小组,做好门店环境卫生消毒,要求职工和进店顾客佩带口罩等让顾客买的定心。

2、激起顾客的购物志愿

传统零售企业要加速数字化转型的脚步,经过数字化手法,如直播、短视频、VR等方法添加顾客触点,激起顾客的购物志愿,进步线上营销和出售份额。

3、进步顾客信赖

非常时期零售作业怎么“保供给,稳价格”不仅对安稳民意,进步顾客信赖至关重要,更是企业饯别社会职责的重要表现。面临此次严峻的疫情,许多零售企业纷繁许诺,采纳全部办法确保足量供给,绝不提价,并付诸行动,确保到店顾客能买得定心、买得安心。

货:这儿的”货“既包含什物财物也包含企业工作所需的现金财物,产品与资金是零售企业立身的底子。面临疫情,企业应多管齐下应对库存周转和现金流办理难题,“熬”过隆冬。

一、加速决议方案速度,快速应对短期反常产品需求

1、活跃消化库存

1)面临消费受阻带来的库存积压,办理层应该使用数字化剖析手法及时辨认产品滞销程度,并结合不同的产品品类特性,别离拟定相适应的处理方案,如顾客群较为年轻化的,可经过直播带货、鼓舞线上下单等方法促进消费;

2)关于数字化程度较高的企业,如前期现已展开客户画像的,办理层能够测验展开如微信定点推送、社群营销等方法。

2、注重近效期、过效期产品

1)关于产品时效有较高要求的企业,如蔬果生鲜类产品出售企业,需求拟定频率更高、覆盖面更广,指定专人担任的盘点流程,关于过效期的有必要下架,关于近效期的给予扣头;

2)一起在区域人员巡店查看时对近效期、过效期产品予以要点注重,将此列为重要绩效考核方针,以避免发生负面事情让企业落井下石。

3、热销产品的及时补货

疫情期间,一些紧俏货品被抢购,如消毒产品、便利食物、蔬菜等,咱们主张办理层:

1)树立及时有用的交流反应机制,包含出售端、物流配送端、收购端等各个环节要活跃联络、活跃反应,企业高档办理层也要活跃参与进来并进行决议方案;

2)拟定并施行体系化的补货机制,使用数字化剖析手法前瞻性地辨认潜在的缺货产品,并经过可视化的数据仪表盘/数据看板进行区域之间、门店之间的调货以及就近库房的补货等;

3)在收购方面愈加灵敏变通,经过对接出产源头,产地直供,多区域多维度拓宽收购渠道来确保货源的安稳,并恰当加大备货提早储藏来处理产品供给缺少的危险。

4、注重包装食物

疫情期间,因为相对更安全和便利,包装食物和半成品的需求大大添加。对此,咱们主张商超和食物企业应当快速反应,了解方针消费群期望购买的包装食物品类,并据此拟定或许调整运营战略,树立内部专职团队担任运作以及与供给商的交流等。

二、加强上下游协作,活跃寻求可用资源,与协作同伴共渡难关

1、与上下游同伴构成愈加严密的协作联系

1)零售企业要与出产商、供给商、经销商、房产出租方、金融机构等加强交流和协作,一起应对疫情或许发生的困难,也为未来更严密的协作打下杰出的根底,如:与供给商洽谈推延付款方案;关于在建阶段的经销商门店,从头洽谈开店方案;与出租方评论房租的豁免或推延付出等;有搁置资金的企业,考虑经过供给链金融等方法协助上下游同伴渡过暂时难关等。

2)头部公司也做出一些榜样,比方万达/苏宁等龙头商业地产商为旗下商场商户“减免“租金,阿里为一切天猫商家免除2020年上半年的渠道服务费,蚂蚁金服旗下的网商银行为天猫注册在湖北的商家拨出总额为100亿人民币的特别搀扶借款。

2、与政府活跃参议出台扶持方针

包含一系列减税降赋的方针,企业要活跃引导,提出相关处理方案,供政府在拟定相关扶持方针时参阅评价,现在,姑苏政府现已出台了应对疫情支撑中小企业共渡难关的十条方针定见,包含处理困难企业融资问题、减免中小企业税费、延伸社会保险缴费期等行动减轻中小企业担负。

3、优化供给链

1)需求愈加注重供给链的功率,包含出产、履约发单等环节的正常工作;强化供给链的柔性,以实现在适宜时刻,将适宜的产品送往适宜的库房、门店或顾客手中;

2)企业和供给商之间要添加信息透明度,及时了解如供给商的复工状况,辨认潜在出产缺少问题,也能够将商场动摇状况共享给供给商来获取信赖和决心,并能够更及时的调整出产收购方案;

3)在供给链的各重要环节树立监控机制,确保需求第一时刻能够下达;与物流方活跃交流,优化物流办理,及时展开因为疫情改变、收购方案更新带来的一系列运力、道路调整等。

三、削减不必要开支,慎重测算和规划现金流,确保企业正常资金流

1、削减不必要开支

短期内,与企业生计没有直接联系的费用开支要极力紧缩,并与供给商洽谈尽或许推延付款;办理层需求拟定分阶段的优化手法对费用开支进行减肥,特别审视本钱性开销,如非有必要的设备收购、门店装饰等,能停则停;

2、精细化资金规划

办理层需求展开更为精细化的现金流测算,确保资金能用在刀刃,灵敏但慎重的使用资金杠杆,与银行等金融机构坚持密切联络,并注重政府出台的一系列扶持方针,保存必要的在库现金以渡过危机。

场:无论是线下仍是线上事务,杰出的实体或虚拟的购物场景才干影响消费愿望,而立异和数字化则能够孕育潜在商机。

一、营建令顾客更为定心、安全、满意的线下购物环境

1、严厉消毒

公司应当拟定特别时期的卫生环境安全管控要求和操作流程。

2、佩带口罩和必要的阻隔

要求一线职工佩带口罩,门店装备体温检测仪对入店客人和店员进行体温查看,一旦发现疫情,必要时应挑选闭店。

3、更有针对性的货品陈设

如蔬菜、生果等生鲜产品,尽量选用包装方法确保食物安全;依照当季抢手主题进行产品陈设,让顾客看到公司的用心,并进步出售连带率,如杰出养分均衡和医疗的营销主题;会集在显眼货架摆放近效期产品,给予扣头促进消费等。

二、加速线上转型,进一步注重物流配送

1、加大线上线下整合力度

疫情期间,因为线下客流的显着下降,办理层需求快速应变,从线上找补偿,包含考虑添加线上下单 线下配送方法的出售份额。如处于重灾区的良品铺子,将各分仓的货品往天猫、京东渠道库房调取,新年期间,顾客在天猫和京东购买良品铺子,除湖北区域以外均能够正常发货。

2、注重物流的运力和配送的即时性

因为疫情的迸发,社区到家业态规划短期内添加较快,但物流配送才干已成为许多零售消费企业的瓶颈,各类零售企业需求结合本身的实际状况,来拟定相适应的物流战略,特别是针对下沉商场的即时物流才干。比方,加强已有中心仓、前置仓、线下门店之间的协作;依据顾客对不同产品即时性的需求,合理安排仓储或物流配送方案;展开与第三方物流公司、外卖公司的协作;探究无触摸式配送等。

三、多元化营销场景,加速数字化转型晋级

1、活跃寻求立异零售途径

疫情期间,已有不少品牌商在第一时刻注意到进入直播间的用户添加迅猛,自动加大直播带货力度,未来,场景端的直播电商或许会成为商家运营标配;顾客因为居家阻隔防控病毒,更倾向于挑选“送货到家”服务,未来,包含蔬菜配送,定制化餐饮配送等在内的到家服务方法需求估计也会继续添加,之前一度有所沉寂的无人零售/无人餐饮等或许会再次强势兴起,也引起不少零售企业更大的注重。阻隔防控病毒,更倾向于挑选“送货到家”服务,未来,包含蔬菜配送,定制化餐饮配送等在内的到家服务方法需求估计也会继续添加,之前一度有所沉寂的无人零售/无人餐饮等或许会再次强势兴起,也引起不少零售企业更大的注重。

2、数字化转型依然是零售企业生计和展开的重中之重

疫情面前,咱们看到数字化根底较好的企业,有着强供给链办理才干的企业能更好的从信息流、物流、资金流维度处理零售价值链各个环节的痛点,也更简单熬过隆冬。此次疫情估计会促进零售消费品企业进一步加速数字化转型的脚步。

结语:普华永道以为,零售企业应寻求更具防御性的战略,以顾客为中心,要点推进盈余才干的进步及运营方法的优化。零售企业办理层一定要坚持达观,经过树立多方位的职工确保机制安稳中心团队成员;克勤克俭坚持满意的现金流应对危机;经过满意顾客特别时期的特别需求,在构建直接的消费联系之外,经过数字化和立异手法与顾客走向更深层次的互动,让顾客对公司的品牌发生更高的信赖度。

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